La lame de boulanger peut être utilisée pour couper le Styrofoam, la mousse de caoutchouc, le cuir, les plastiques mous, l’isolation, le feutre et le carton. Le tranchant ondulé de la lame de boulanger est encore mieux pour couper l’isolation et la mousse de caoutchouc que la lame droite qui a tendance à comprimer le matériau à couper.